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Chop suey au boeuf et légumes

 

Un plat coloré rempli de saveurs! Le mets par excellence pour passer un trop plein de légumes qui traînent au frigo.

 

 

Chop suey au boeuf et légumes
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Ingrédients: (6 personnes)

-
1 oignon haché finement
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 tasse (250 ml) de carottes en rondelles
- 1 pied de brocoli, en petits fleurons
- 1 tasse (250 ml) de chou-fleur, en petits fleurons
- 200-300 g de champignons tranchés
- 1/2 poivron rouge coupé en dés
- 1 kg de fèves germées (germes de haricots)
- 800 g de boeuf haché maigre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Poivre du moulin
- Poudre d'ail
- Quelques gouttes de Tabasco
- 1/4 c. à thé de cannelle
- 3 tasses (750 ml) d'eau, mélangées avec du concentré de boeuf (type Bovril)

Préparation: Dans une très grande casserole, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter le boeuf haché et cuire en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le boeuf devienne brunâtre. 


Ajouter ensuite tous les légumes sauf les germes de haricots. Poivrer et incorporer l'eau mélangée avec le concentré de boeuf. Remuer, ajouter 5-6 gouttes de Tabasco ainsi que la poudre d'ail et la cannelle. Couvrir et mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes en brassant à quelques reprises. Ajouter les germes de haricot et poursuivre la cuisson 5 minutes.


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