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L'hoummos

18-03-2008



Par: Julie Brunet

L'hoummos est originaire du Moyen-Orient. Il s'agit en fait d'une trempette froide et onctueuse faite à base de purée de pois chiches et de tahiné (beurre de sésame). Malgré sa teneur en matières grasses, l'hoummos est riche en fibres ce qui en fait un accompagnement de choix.

Cette purée de pois chiches est utilisée comme accompagnement du Mezzé au Liban. Le Mezzé est un assortiment de plusieurs plats différents (allant d'une dizaine à plusieurs dizaines). Véritable festin, le Mezzé se veut convivial et se déguste avec les doigts. Voilà pourquoi l'hoummos est grandement apprécié lors de ce repas festif. On peut le tartiner sur des pains pitas, le déguster avec des crudités, ou l'utiliser pour y tremper une viande. Lors d'un Mezzé traditionnel, on trouve immanquablement le taboulé, l'hoummos, le chich taouk, les falafels et plusieurs autres encore.