Le mot Quiche vient du terme allemand küchen qui désigne gâteau et est à l'origine des tartes salées. Recette très ancienne en provenance de Lorraine, elle est aujourd'hui reconnue dans plusieurs pays. Comme pour bien des recettes, chaque pays en possède sa version du terroir avec toutefois pour ingrédients de base, les oeufs et la crème. Certains diront que la vraie quiche ne contient pas de fromage et ils ont raison puisqu'en Lorraine, on ne met aucun fromage. Au fil du temps, ici et ailleurs, la quiche s'est transformée au gré des cuisiniers qui la confectionnent. À vous d'en faire votre version personnelle!