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Escalopes de veau garnies et panées

Il est triste de manger une escalope de veau sans l'agrémenter un peu. Voici donc une façon originale et plus copieuse de la servir à vos invités.
 
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Ingrédients: (6 personnes)

- 6 escalopes de veau
- 6 tranches de jambon blanc
- 1 tasse (250 ml) de gruyère râpé
- 3-4 oeufs battus
- 1/2 tasse (125 ml) de lait
- Farine assaisonnée de sel et de poivre
- Chapelure
- Beurre et huile d'olive pour la cuisson
- 500 g de champignons émincés
- 1 c. à soupe de farine
- 1/2 tasse (125 ml) de crème 15% à cuisson
- 1/4 tasse (60 mal) de vin blanc ou bouillon de poulet

Préparation: Aplatir les escalopes avec le dos d'un couteau. Couvrir chacune d'une tranche de jambon et de gruyère. Plier en deux en appuyant bien. Passer dans la farine assaisonnée, dans les oeufs battus, ensuite dans le lait et finalement dans la chapelure. 

Dans une poêle, chauffer l'huile et fondre le beurre et cuire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.  Déposer ensuite sur une plaque allant au four et cuire à 350 ° (180) pendant environ 20 minutes. 

Pendant ce temps, préparer la sauce. Faire sauter vivement les champignons dans du beurre. Ajouter 1 c. à soupe de farine et mélanger. Ajouter ensuite le vin ou le bouillon de poulet et laisser mijoter un peu avant de mettre la crème

Au moment de servir, déposer cette sauce sur chaque escalope. Servir avec l'accompagnement de votre choix. (légumes, pommes de terre en purée ou au four, nouilles etc...)


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