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Pâté de la mer

Un petit reste de crevettes, un petit reste de pétoncles, un filet de truite et vous aurez de quoi concocter un pâté de la mer dans une onctueuse sauce béchamel à la moutarde. Ou alors, improvisez avec les fruits de mer et le poisson que vous avez, le résultat sera de même!
Pâté de la mer
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Ingrédients: (6 personnes)

- 200 g de petites crevettes nordiques cuites
- 200 g de pétoncles
- 1 filet de truite saumonnée d'environ 175 g
- 4 échalotes vertes (oignons verts) émincées
- Une dizaine de tige de ciboulette fraîche
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre à l'ail
- 2 abaisses de tarte

Béchamel:

- 3-4 c. à soupe de farine
- 1/2 tasse (125 ml) de farine
- 3 tasses (750 ml) de lait
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde à l'ancienne
- Poivre

Préparation:  Cuire le filet de truite au four à 350° pendant environ 12 à 15 minutes. Lorsque cuit, le couper en morceaux et réserver.

Dans une grande poêle, chauffer le beurre à l'ail à feu moyen et y cuire les pétoncles et l'ail haché environ 3-4 minutes. Ajouter l'échalote et les crevettes. Mélanger et retirer du feu. Ajouter la truite et réserver.

Béchamel: Dans une casserole à fond épais, fondre le beurre sans brunir et ajouter la farine par petite quantité en mélangeant avec un fouet. Lorsque le beurre et la farine sont bien mélangés, ajouter le lait et fouetter sur feu moyen jusqu'à épaississement. Poivrer. Incorporer le mélange de fruits de mer à la sauce de même que la ciboulette hachée.

Abaisser la pâte et déposer un fond dans un très grand moule à quiche (le +grand). Verser la sauce aux fruits de mer et couvrir de l'autre abaisse. Cuire dans un four préchauffé à 400° pendant 35 à 40 minutes.



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