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Surprenant ragoût de dindon en sauce au vin et chocolat noir

La cuisine n'a aucune limite pour qui veut bien oser transgresser les traditions de maman! Avec la venue de l'internet, de plus en plus de sites proposent des recettes qui brisent les tabous que certains sont tentés d'avoir relativement au mariage des aliments.

Il suffit parfois d'une seule personne telle que Cong-bon pour arriver à d'exceptionnels mariages de saveurs. Ces mêmes personnes qui osent nous proposer d'étonnantes découvertes, passent le plus clair de leur temps dans leur labo de cuisine à expérimenter ce qui leur passe par la tête, même leurs idées les plus farfelues.

C'est à force d'essais/erreurs qu'ils arrivent à nous présenter leurs réussites avec bonheur! 

Les producteurs de volailles du Québec ont su innover en dénichant la perle rare en la personne de Cong-Bon, qui à titre de chef, crée et élabore ces mariages heureux auxquels nous n'auriont peut-être jamais songé!

Surprenant ragoût de dindon en sauce au vin et chocolat noir
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Ingrédients: (4 personnes)

- Env. 5oo g de dindon en cubes (dans la partie haut de cuisse ou poitrine)
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 c. à soupe de farine (juste assez pour couvrir la viande)
- 1 tasse de bouillon de poulet préalablement réchauffé
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1/4 tasse de vin rouge sec
- 1 c. à thé de sucre blanc
- 15 à 20 g de chocolat noir (minimum de 70% cacao)
- 3 c. à soupe de raisins de Corinthe
- Sel et poivre
- Persil frais en quantité suffisante
- *Facultatif 1 pincée de cannelle

Préparation:  Dans une grande casserole de préférence anti-adhésive, chauffer l'huile à feu moyen et y revenir l'oignon. Ajoutez-y le dindon et laisser dorer sur toutes les faces environ 10 minutes en mélangeant de temps à autre.

Saupoudrer la farine sur le dessus de la viande, bien mélanger et incorporer le bouillon de poulet chaud et le vin rouge. Amener à ébullition. Diminuer ensuite le feu, couvrir et laisser mijoter doucement environ une vingtaine de minutes.

Durant ce temps, laisser tremper les raisins dans un peu d'eau bouillante (env. 5 à 10 minutes) ou jusqu'à ce qu'ils soient gonflés. Égoutter mettre de côté.

Fondre le chocolat au four micro-ondes. Ajouter ensuite le vinaigre de vin et le sucre blanc et mélanger pour obtenir une préparation lisse et bien homogène.

Lorsque le dindon est cuit, mettez-y les raisins réhydratés ainsi que la sauce au chocolat. Mélanger, saler et poivrer. Au moment de servir, garnir de persil frais pour la décoration.

Servir avec le légume de votre choix ou encore une salade de verdure.

 

 

 

 

 






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