Potage aux carottes et ses deux patates

Qu'elle soit potage, crème, avec ou sans nouilles, la soupe est un plat qui fait penser aux grands-mamans. Il n'est pas rare qu'elles en aient dans leur frigo et sont généralement bien fières d'en offrir à quiconque arrive à l'improviste!

Le potage aux carottes peut être servi en prémice à un repas ou alors, comme plat principal dans lequel cas, il faut l'accompagner de pain et de fromage.

Ingrédients:

- 2 oignons hachés finement (190 g)
- 2 c. à soupe de beurre
- ½ c. à soupe d'huile d'olive
- 1 patate douce coupée en dés (220 g)
- 3 carottes de grosseur moyenne, émincées (315 g)
- 3 petites pommes de terre émincées (250 g)
- 7 tasses de bouillon de poulet (près de 2 litres)
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à thé d'herbes de Provence
- ½ c. à thé de thym
- Sel, poivre au goût
- 1 c. à thé de gingembre haché en pot

Préparation: Dans une grande casserole anti-adhésive, fondre le beurre avec l'huile. Ajouter les oignons, couvrir et cuire sur feu doux 3-4 minutes. Ajouter ensuite le reste des ingrédients et amener à ébullition.

Diminuer le feu, couvrir et mijoter 30 minutes. Retirer du feu et passer le mélange au robot culinaire. Servir immédiatement ou réchauffer si nécessaire. Conserver le reste au réfrigérateur.

Note: Les mesures en grammes sont approximatives.