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Boeuf en cubes de Pékin


Boeuf en cubes de Pékin

La cuisine asiatique offre des mariages intéressants entre les épices et les diverses sauces. Certaines demandent temps et patience à exécuter mais, ce boeuf en cubes se cuisine presque de lui-même!

 



Ingrédients: (4 à 6 personnes)

- 1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf
- 1 c. à thé de gingembre haché en pot
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 c. à soupe de xérès
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 3 c. à soupe de sauce hoisin
- 2 c. à soupe de sauce soya
- 3 carottes moyennes, émincées en diagonales
- 1 oignon émincé
- 1 kg de boeuf en cubes
- ½ c. à soupe de pâte d'herbes de coriandre

 

Préparation: Mélanger ensemble le bouillon de boeuf, le gingembre, l'ail, le xérès, le jus de citron, la sauce hoisin et la sauce soya. Réserver.

Dans une grande casserole anti-adhésive, chauffer les huiles et ajouter l'oignon et le boeuf. Couvrir et cuire sur feu moyen pendant 15 minutes en remuant de temps à autre afin que le boeuf perde sa couleur rouge sur toutes les faces.

Incorporer le mélange de bouillon de boeuf, couvrir et laisser mijoter sur feu doux de 20 à 30 minutes en remuant quelques fois. (vérifier la tendreté de la viande) Ajouter ensuite les carottes et poursuivre la cuisson jusqu'à mi-tendreté de celles-ci. À la toute fin de la cuisson, ajouter la pâte de coriandre et servir avec des nouilles chinoises style yet-ca-mein.

 

 

 

 

 

 

 

 













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