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Pangasius rafraichissant aux tomates et coriandre au zeste de lime


Pangasius rafraichissant aux tomates et coriandre au zeste de lime

Le pangasisus est dépourvu d'arêtes ce qui est loin de déplaire tout ceux qu'elles rebutent. Son goût est délicat et subtil et sa chair d'un blanc immaculé se tient fermement dans votre assiette après la cuisson.

 

 



Ingrédients: (4 personnes)

- 4 filets de pangasius
- 2 tomates, coupées en dés
- Feuilles de coriandre, hachées grossièrement au goût
- Le jus d'une lime fraîche
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil
- 4-5 oignons verts émincés (échalotes vertes)
- Sel et poivre au goût
- Le zeste d'une lime bien nettoyée

Préparation: Déposer les filets de poisson sur un morceau d'aluminium. Saler et poivrer chacun au goût.

Mélanger ensemble les tomates, le jus de lime, le zeste de lime, le persil et l'oignon vert. Parsemer le dessus des filets de ce mélange de façon égale et refermer soigneusement les papillotes.

Cuire au four à 400 ° environ 15 à 18 minutes selon l'épaisseur des filets. Au moment de servir, déposer la coriandre fraîche sur le dessus. Servir avec une mayonnaise rehaussée du jus d'une demie lime pressée et de poivre.


 



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