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Rôti de porc à l'ail

 

Le traditionnel rôti de porc piqué d'ail n'a plus de secrets pour personne. La moutarde de Dijon et le pesto y ajoutent une note un peu plus élaborée.

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Ingrédients
: (4 personnes)

-1 rôti de porc d'environ 1,3 kg
- 6 gousses d'ail coupées en deux
- 1 tasse (250 ml) de vin blanc sec
- 4 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de pesto
- 3 oignons émincés
- 1 noix de beurre pour la cuisson

Préparation: À l'aide d'un couteau, pratiquer des incisions en forme de X sur le rôti et y insérer les gousses d'ail en prenant soin de bien les répartir. Avec un pinceau, badigeonner le rôti de moutarde de Dijon.

Mélanger le reste de moutarde non-utilisée avec le vin et le pesto. Réserver. Dans une grande poêle, chauffer et brunir légèrement le beurre. Y saisir le rôti sur toutes les faces et ajouter les oignons.

Déposer le tout dans une grande cocotte munie d'un couvercle. Arroser du mélange de vin. Couvrir et cuire au four à 350° (180) pendant environ 35 minutes ou jusqu'à la cuisson désirée. Trancher et servir avec légumes et pommes de terre en purée ou riz.


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