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Salade de riz au saumon

 
Vos restes de saumon seront les bienvenus pour confectionner cette salade froide à servir le midi.
 
 
Salade de riz au saumon
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Ingrédients:

- 200 g de filets de saumon surgelé, décongelés
- 2 tasses (500 ml) de riz Basmati
- 3-4 échalotes vertes tranchées (oignons verts)
- 1 boîte de maïs en grains deux couleurs
- Sel, poivre
- Huile d'olive
- Herbes de Provence
- Mélange de mayonnaise et crème sûre (au goût)

Préparation: Préchauffer le four à 350° (180). Dans un plat allant au four, déposer le saumon, badigeonner d'un peu d'huile d'olive et saupoudrer d'herbes de Provence. Cuire environ 18 minutes en retournant une fois durant la cuisson. Sortir du four et couper en morceaux. Réserver.
 
Porter une pleine casserole d'eau salée à ébullition et ajouter le riz Basmati. Cuire en remuant pendant environ 7 minutes et égoutter. Mettre un peu d'huile d'olive dans la même casserole et chauffer. Ajouter le riz et saisir 2-3 minutes en remuant. Laisser refroidir le riz et déposer dans un grand bol muni d'un couvercle.
 
Ajouter le saumon, les échalotes, le maïs, le sel et le poivre, la mayonnaise et la crème sûre. Bien mélanger et mettre au réfrigérateur. Servir lors d'un buffet froid ou encore comme repas du midi.



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