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Fondue au fromage Chamblyenne

La fondue au fromage tire ses origines de la Suisse. Les bergers étant isolés dans les montagnes durant de longues périodes, ils se nourrissaient des restes de fromage et de pain. L'idée n'a pas tardée à se répandre dans toute la région et même, au-delà des frontières. Ainsi fût née la désormais très célèbre fondue au fromage.

Repas convivial par excellence, chaque pays en a fait sa version mais, sachez qu'il est toutefois important de retenir que le succès de votre fondue réside dans les fromages parfumés.

Fondue au fromage Chamblyenne
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Ingrédients: (6 personnes)

- 350 g de fromage Comté râpé
- 350 g de fromage Emmenthal râpé
- 350 g de fromage Cheddar fort vieilli (6 ans) râpé
- 6 c. à thé de fécule de maïs (Maïzena)
- 350 ml de vin blanc sec
- 6 échalotes vertes hachées (oignons verts)
- 4 gousses d'ail hachées
- 1/2 c. à thé de paprika
- 1 c. à thé de basilic séché
- Sel & poivre
- Morceaux de baguette de pain
- Brocolis, chou-fleurs et carottes blanchis 2-3 minutes au micro-ondes

Préparation: Râper tous les fromages et les mettre dans un bol. Y ajouter la fécule de maïs et bien mélanger. Réserver. Dans une grande casserole antiadhésive, chauffer le vin sur feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à frémir. Ajouter les fromages et diminuer le feu.

Mélanger constamment à la cuillère de bois. Ajouter l'ail, les échalotes et les épices. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit parfaitement fondu et homogène.

Saler, poivrer et verser dans un caquelon pour fondu au fromage muni d'un réchaud.  Servir immédiatement au centre de la table en y trempant vos bouchées de pain et légumes.



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