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Muffins au fromage et carottes

 

Fromage et carottes...voilà une combinaison nourrissante!

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Ingrédients:

- 125 g de fromage à la crème (philadelphia) ramolli
- 2 c. à table de sucre
- 1/3 tasse (80 ml) de beurre ramolli
- ½ tasse (125 ml) de cassonade tassée
- 2 œufs
- ½ tasse (125 ml) de lait évaporé en poudre
- 2 c. à table de jus d’orange
- 1 ¼ tasse (315 ml) de carottes râpées
- ½ tasse (125 ml) de noix hachées
- 1 ½ tasse (375 ml) de farine tout usage
- 1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
- ½ c. à thé de soda
- ½ c. à thé de cannelle

Préparation: Mélanger ensemble le fromage, le sucre et réserver.

Battre en crème le beurre et la cassonade. Y incorporer les œufs, le lait et le jus.  Ajouter les carottes et les noix.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda et la cannelle. Ajouter au mélange de carottes. Remplir de pâte à moitié des moules à muffins graissés . Mettre le mélange de fromage dans le milieu et recouvrir du reste de pâte. Cuire au four à 350° (180) pendant 20 minutes.


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