Recettes de famille

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Pain de viande


Pain de viande


Vous préférez une autre viande que le boeuf haché? Qu'à cela ne tienne, remplacez-le par du porc ou de l'agneau...Votre recette sera toute aussi délicieuse!

Arroser de la sauce aux champignons légèrement relevée de piment de cayenne et le tour est joué. N'hésitez pas à utiliser cette même sauce sur d'autres viandes.

 




Ingrédients: (4 personnes)

- 950 g de boeuf haché maigre
- 4-5 gousses d'ail hachées finement
- 1 petit oignon haché finement
- ½  tasse (125 ml) de chapelure
- 1\3 tasse (80 ml) de sauce chili ou ketchup
- Sel et poivre
- 1 c. à thé de moutarde moulue
- Herbes de provence au goût
- Piment de cayenne au goût
- 1 oeuf battu

Préparation: Dans un grand bol, mélanger ensemble tous les ingrédients. Graisser légèrement un moule à pain en verre. Y étendre le mélange et presser avec les mains afin que le dessus soit uniforme. Cuire au four à 350 ° pendant environ 1 heure.

Pendant ce temps, préparer la sauce. Lorsque cuit, sortir le pain de viande de son moule et laisser reposer 10 minutes avant de couper en belles tranches épaisses. Napper de la sauce aux champignons.
 
Sauce:

- 4-5 champignons émincés
- 1 échalote française
- 1 ¼ tasse (315 ml) d'eau + 2 c. à soupe de concentré de boeuf liquide
- 2 c. à soupe de beurre
- 3 c. à soupe de farine
- Poivre
- 2\3 tasse (160 ml) de sauce chili
- Piment de cayenne au goût

Dans une casserole, fondre le beurre à feu doux. Ajouter la farine en remuant pour bien défaire les grumeaux et mouiller avec le bouillon de boeuf. Bien remuer. Ajouter la sauce chili, l'échalote, les champignons, le poivre et saupoudrer de piment de cayenne. Laisser épaissir la sauce en remuant. Éteindre le feu et réserver jusqu'au moment de servir.




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