Agneau balsamique et son coulis de framboises au miel et canneberges

L'agneau est une viande très appréciée pour sa grande tendreté au goût savoureux. Évidemment, il ne faut pas confondre le jeune agneau du mouton qui lui, a un goût plus prononcé qui ne plait pas à tout le monde.

La curiosité vous gagne et vous êtes de ceux qui aiment en connaître un peu plus sur les aliments que vous consommez? Il vous suffit de consulter la chronique sur l'agneau pour assouvir votre besoin de connaissance.

Ingrédients: (2 personnes)

- ½ tasse (125 ml) de vinaigre balsamique
- 4 c. à soupe de miel liquide
- 1 ½ c. à thé de romarin séché
- 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 c. à soupe de persil
- 4 gousses d'ail, hachées finement
- ½ c. à thé de cannelle moulue
- ¼ c. à thé de coriandre moulue
- ¼ tasse de vinaigrette aux framboises du commerce
- 1 c. à soupe de ciboulette sèche
- 2 tranches d'agneau dans l'épaule (env. 500 g)
- Poivre du moulin
- Une poignée de canneberges séchées

Préparation: Mélanger ensemble tous les ingrédients et verser sur l'agneau. Laisser mariner pendant 4 à 6 heures au réfrigérateur en retournant la viande à quelques reprises. Retirer l'agneau et réserver la marinade.

Cuire l'agneau dans une poêle anti-adhésive jusqu'à la cuisson désirée. Pendant ce temps, amener la marinade à ébullition, diminuer le feu et couvrir. Laisser mijoter quelques minutes. Au moment de servir, couvrir l'agneau de la sauce aux canneberges et servir avec des haricots verts bouillis.